Responsable CUISINE(H/F)

Description du poste

En collaboration avec la Direction de l'établissement, le/la Responsable cuisine supervise l'ensemble des activités culinaires. Il/elle garantit la qualité des plats, la satisfaction des clients et la rentabilité du service, tout en assurant l'encadrement et la coordination de l'équipe. ## Missions principales - Élaborer les menus et les cartes en collaboration avec la Direction. - Superviser la préparation et le dressage des plats. - Coordonner le travail des cuisiniers, serveurs et plongeurs. - Gérer les commandes, les stocks et l'approvisionnement en denrées alimentaires. - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP. - Encadrer, former et organiser le planning de l'équipe de cuisine. - Maîtriser les coûts des matières premières et réduire le gaspillage. - Assurer la gestion du service traiteur, à l'intérieur comme à l'extérieur de l'hôtel. ## Profil recherché - Être titulaire d'un CAP, BTS Cuisine ou d'un diplôme équivalent. - Justifier de 3 à 5 ans d'expérience dans un poste similaire. - Maîtriser les techniques culinaires, la gestion de la production et les normes HACCP. - Être capable d'innover et d'adapter les menus aux saisons et aux disponibilités des produits. - Posséder des compétences en management d'équipe et en gestion des coûts. - Faire preuve de leadership, de rigueur, d'organisation et de réactivité. - Être capable de travailler sous pression et de respecter les délais. ## Conditions de travail - Poste basé à Jacqueville. - Horaires variables, avec des services le midi et le soir. - Disponibilité requise les week-ends et jours fériés. Pour postuler, cliquer sur le bouton « Postuler ».

Responsabilités

• Élaborer les menus et les cartes en collaboration avec la Direction.
• Superviser la préparation et le dressage des plats.
• Coordonner le travail des cuisiniers, serveurs et plongeurs.
• Gérer les commandes, les stocks et l’approvisionnement en denrées alimentaires.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
• Encadrer, former et organiser le planning de l’équipe de cuisine.
• Maîtriser les coûts des matières premières et réduire le gaspillage.
• Assurer la gestion du service traiteur, à l’intérieur comme à l’extérieur de l’hôtel.

Exigences

• Être titulaire d’un CAP, BTS Cuisine ou d’un diplôme équivalent.
• Justifier de 3 à 5 ans d’expérience dans un poste similaire.
• Maîtriser les techniques culinaires, la gestion de la production et les normes HACCP.
• Être capable d’innover et d’adapter les menus aux saisons et aux disponibilités des produits.
• Posséder des compétences en management d’équipe et en gestion des coûts.
• Faire preuve de leadership, de rigueur, d’organisation et de réactivité.
• Être capable de travailler sous pression et de respecter les délais.